일부 식품 첨가물 자체가 반드시 영양가를 가지고 있는 것은 아니며, 일부 식품 첨가물은 독성이 있기 때문에 식품 첨가물을 사용할 때 달성해야 할 목적을 고려하려면 반드시 용도에 맞게 첨가해야 하며 남용해서는 안 된다. 일반적으로 우리는 다음과 같은 원칙을 파악해야 한다.

1. 꼭 써야 할 것은 되도록 적게 사용하세요.

2. 식품첨가물은 식품결함 (예: 곰팡이, 부패) 을 감추거나 위조수단으로 사용해서는 안 된다.

3. 식품첨가제 사용으로 인해 식품의 품질과 위생 요구를 낮춰서는 안 된다.

4. 유아주보조식품은 인공감미료, 색소, 향정, 글루탐산 나트륨 등을 첨가할 수 없습니다.