새우는 대량의 세균, 특히 담수새우를 함유한 해산물이다. 담수 수질이 좋지 않아 기생충과 세균이 많다. 생새우를 먹으면 세균을 너무 많이 섭취하기 쉬우므로 설사 등 신체불편증으로 우리 건강에 좋지 않다. 식초, 겨자를 찍어도 기생충과 충란을 완전히 죽일 수는 없으니 삶아서 먹어야 한다.