현재 우리나라는 냉동고기의 유통기한에 대해 명확한 규정이 없다. 우리나라는 냉장육에 대한 환경 보호 장비 요구 사항을 규정하고 있지만 냉동육이 얼마나 오래 보존될 수 있는지는 언급하지 않았다. 일반적으로 제남 우윤냉육은 냉동식품에 2 년 동안 넣어도 문제없지만, 환경변화가 너무 뚜렷하지 않다는 전제가 있다. 그러나 현재 국내에는 통일된 냉체인 물류 기준이 없기 때문에 냉동육이 일정한 냉동조건 하에서 운행될 수 있다는 보장은 없다. 따라서 반복적으로 해동하고 냉동하는 과정을 거치면 대량의 세균이 번식할 수 있는데, 이런 품질은 보장하기 어렵다. 그리고 육류 식품은 식물성 음식보다 변질되기 쉽다. 운송 중 포장이 불완전하거나 보관 중 온도 변화가 큰 경우, 냉동제품은 나중에 다시 냉동해도 부분적으로 변한다.