在貓舍買貓不簽合同是違法的。根據我國《動物衛生法》和《動物防疫法》規定，飼養、交易和贈送寵物犬、貓需要辦理相關手續和證件，並簽訂合同。合同內容應包括貓的品種、年齡、性別和健康狀況等信息，還應明確貓與新主人之間的權利和義務，以及交易期間的過戶手續。此外，購買貓咪的消費者也應保留購買憑證和合同，以便在交易過程中發生糾紛時維護自身權益。

如果貓舍沒有按照要求簽訂合同，那麽其行為就構成了違法行為。如果貓舍存在違法行為，消費者可以依法維護自身權益。消費者應及時聯系貓舍，要求其簽訂合同並保留相關證據。如果貓舍拒絕簽訂合同或未能提供合法證件和手續，消費者可以行使權利，要求退款或退貨，並有權依法追究貓舍的法律責任。

因此，無論是貓舍還是消費者，在買賣貓的過程中，都應該依法行事，秉持合法經營的原則。希望廣大養貓人士能夠充分了解自己的合法權益，更好地保護自己和貓咪的權益。