우리나라 법률 규정에 따르면, "비축육은 국가가 중대한 자연재해, 공중위생 사건, 동물 전염병 또는 기타 돌발 사태로 인해 시장의 이상 변동과 시장 규제에 대응하기 위해 비축한 육류 제품 (생돼지, 생소, 생양 포함) 과 냉동고기 비축 (냉동 돼지고기, 냉동 쇠고기, 냉동 양고기 포함) 을 포함한다.