1.螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之壹，具有辣、鮮、酸、辣的獨特風味。它是柳州最具地方特色的著名小吃。螺螄粉之所以叫“螺螄粉”，是因為它的湯料是用蝸牛做的。外地人可能不習慣螺螄粉湯的辣和腥，這恰恰是螺螄粉最大的特點。精心熬制的蝸牛湯有著清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。螺螄粉含有豐富的碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，既能滿足食欲，又能保護健康。

2.關於螺螄粉的起源眾說紛紜，無從考證，但幾乎每個傳說都有濃厚的“蝸牛情結”和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄。當時負責申遺的黃小平在申遺文件中寫道:“米粉和螺螄粉是柳州人民的偉大創造，其獨特的傳統手工藝技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。”2018年8月20日，“柳州螺螄粉”榮獲國家地理標誌商標。