유럽인들은 자연풍과 건강가치에 더 신경을 쓴다. 인위적으로 설탕을 넣으면 분명히 일부 성분을 파괴하고 술의 품질에 영향을 줄 것이다. 당량이 충분한 좋은 포도라면 술을 담그기에 적합하다. 그렇지 않으면 달지 않으면 술을 만드는 데 쓸 수 없다. 양조포도는 반드시 당량이 충분한 완전히 성숙한 열매여야 한다. 술을 만들 때 설탕을 넣으면 포도가 미성숙하거나 품질이 좋지 않을 수 있으므로 술을 만드는 데 사용할 수 없습니다.

제 개인적인 경험을 나누겠습니다. 제가 직접 술을 담그는 것을 좋아하고 여러 가지 과일을 시도해 본 적이 있습니다. 약간의 경험인 셈이죠. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 경험명언) 나는 토벌 꿀 (순꿀은 가공되지 않은 것) 으로 만든 야생 키위 와인에 대추를 곁들인다. 맛은 좋지 않지만 향기는 절대적으로 일류입니다. 첸 팡 (Chen Fang) 은 2 년 후에 그것을 마실 것입니다. 이것은 일반적인 편안함이 아닙니다. 잠자리에 들기 전에 반 잔 마시고, 다음날 일어나서, 정신이 충만하고, 피곤하지 않지만, 설탕을 넣으면 달라진다. 차이가 크다. 나도 산딸기로 만든 술을 마셔본 적이 있는데, 얼음설탕으로 만든 것이다. 효과가 별로 좋지 않아서 꿀보다 못하다. 하지만 꿀로 술을 빚는 것도 단점이 있다. 바로 산이다. 꿀은 과당이기 때문에 산도가 더 무겁지만 몸에는 매우 좋다. 순수한 꿀을 얻을 수 있다면 꿀로 직접 마시는 것이 좋습니다. 비록 원가가 비교적 높지만, 결국 스스로 마셔도 상관없다. 결국, 자신의 양조 경험은 정규 상업 술집의 양조사보다 못하며, 좋은 술을 빚으려면 약간의 축적된 경험이 필요하다.