1, 보통 반 근도 안 되는 토란, 냉수 요리 15 분. 보통 토란은 가루가 가늘고, 수분 함량이 높고, 키가 작다. 껍질을 벗긴 후 냄비에 빨리 익혀서 찬물로 15 분 동안 끓일 수 있습니다.
2. 보통 1 근이 넘는 토란, 찬물로 20 분간 끓인다. 보통 토란 가루는 모두 건조하고 수분 함량이 적기 때문에 덩어리로 썰어도 끓이는 시간이 길다. 보통 찬물로 20 분 정도 끓이는 게 좋아요.
3. 끓일 부드러운 국물이 걸쭉하다면 찬물을 30 분 정도 끓이거나 압력솥 압력 15 분이 필요합니다. 대부분의 사람들은 토란을 끓일 때 부드럽고 진한 토란탕을 먹고 싶어하기 때문에 이때 더 푹 삶아야 한다. 30 분이나 압력솥찜 15 분 끓여주세요.
토란은 찬물로 끓여 드릴까요, 아니면 뜨거운 물로 끓여 드릴까요?
토란은 찬물로 끓이는 것이 가장 좋다. 뜨거운 물은 사용하지 않는 것이 좋다. 보통 사람들이 토란을 끓이는 것은 모두 끓이기 때문에 부드러운 토란탕을 먹으면 맛이 더 향기로워지기 때문이다.
하지만 뜨거운 물로 끓이면 토란은 더 빨리 열을 받을 수 있지만, 수분이 적고 밀도가 높은 토란은 고온에서 끓는 물을 만지면 곧 외층을 삶아 모양을 형성하기 때문에 내층토란이 익히기 어렵고 부드러워져서 더 빨리 끓일 수 있기 때문에 찬물로 토란을 끓이는 것이 좋다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)