식품 재료는 공인되고 안전한 식용 물질로, 어떤 식품을 생산하고 배합하여 완제품에 나타나는 모든 물질을 가리킨다. 단, 식품 첨가물은 포함되지 않는다. 식품 가공에서 재료의 사용량은 비교적 크며 일반적으로 3% 이상이지만 재료와 식품의 경계는 상대적이다. 때로는 재료 자체가 일종의 식품 (예: 간장) 이지만, 일부 식품 가공 과정에서 사용하면 일종의 재료가 된다. 재료와 식품 첨가물의 경계도 상대적이다. 재료 기능이 향상됨에 따라 식품에 재료를 첨가하는 양이 점차 줄어들어 식품 첨가물로 발전할 수 있다. 국제 식품 재료 산업은 발전 속도가 매우 빠르다. 조미료와는 달리 식품 재료는 레저 식품, 소프트 드링크, 아동식품, 편의 식품 등 모든 식품 생산 응용을 포괄한다. 식품 재료의 발전은 조미료와 식품첨가물을 포함한 전체 식품업계의 발전을 촉진할 수 있다.
식품 재료는 식품 원료로 가공되어 식품 생산 과정의 반제품으로 이해할 수 있다. 하나 이상의 식품 재료와 소량의 식품 첨가물을 결합하여 가공하여 최종적으로 완제품 식품을 얻는다.
법적 근거
중화인민공화국 식품안전법
제 67 조 사전 포장 식품의 포장에는 라벨이 있어야 한다. 라벨은 다음을 표시해야 합니다.
(1) 이름, 사양, 순 함량 및 제조일
(2) 성분 또는 성분 목록;
(3) 생산자의 이름, 주소 및 연락처 정보;
(4) 유통 기한;
(5) 제품 표준 코드;
(6) 저장 조건;
(7) 국가 표준에 사용 된 식품 첨가물의 일반 이름;
(8) 생산 허가 번호;
(9) 법률, 규정 또는 식품안전기준에 규정된 기타 표기해야 할 사항.