하지만 이 작은 케이크는 아직 국내에 도착하지 않아서 밖에서 먹기가 더 어렵다.
사실, 그것을 분해하는 방법도 모두가 비교적 잘 알고 있는 원소이며, 케이크에서 비교적 간단하고 쉬운 것으로 여겨진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
크리스마스가 다가오는데, 이 케이크는 명절 모임의 작은 디저트로 잘 어울립니다 ~
재료
껍데기
물100g
무염 버터 50 그램
소금 1 그램
저분 75g
계란 2 개
아몬드 조각/알갱이
토란소
토란 500 그램
우유100g
설탕 60 그램
연유 30 그램
크림 80g
보라색 고구마 가루 5g
100g 맑은 물, 50g 무염버터, 1g 소금을 작은 냄비에 넣고 중불로 가열하고, 바르는 칼로 버터가 녹을 때까지 섞는다.
단계 1
버터가 녹은 후 중앙에 흰색 거품이 나타날 때까지 계속 가열하고 불을 끄고 저근 밀가루를 넣고 스크레이퍼로 가루가 사라질 때까지 빨리 저어 질감이 균일한 반죽이 된다.
액체가 끓으면 저근 밀가루를 넣으면 밀가루는 열을 받으면 빠르게 반죽되어 후기의 베이킹에서 더욱 팽창하기 쉽다.
빨리 저어라, 그렇지 않으면 반죽이 뭉칠 것이다.
2 단계
다시 중불로 20-30 초 동안 가열하고, 그동안 계속 비벼서 반죽을 골고루 가열한다.
세 번째 단계
반죽을 깨끗한 대야로 옮기고 펴서 덥지 않게 식혀라.
4 단계
계란액을 세 번 넣고 매번 계란액이 완전히 흡수되도록 합니다. 마지막으로 1/3 달걀액을 여러 번 넣고, 최종 첨가량은 반죽 상태를 기준으로 한다.
5 단계
스크레이퍼로 배터를 들다. 반죽이 반락한 후에는 반죽을 역삼각형 상태로 스크레이퍼 위에 두는 것이 좋다.
6 단계
반죽의 절반을 금형에 붓고 평평하게 바르고 아몬드 조각/다진 아몬드를 케이크 꼭대기로 뿌린다.
7 단계
예열된 오븐을 넣고 200 도에서 20-25 분 정도 구워서 꺼내고, 탈모냉각하고, 다른 반쪽 반죽을 구워 바닥을 만든다.
8 단계
토란을 작은 조각으로 썰어 포크나 젓가락을 쉽게 삽입할 수 있을 때까지 찜통에 찜질 15-20 분 동안 넣는다.
9 단계
찐 토란, 연한 크림, 우유, 가는 설탕, 연유를 깨진 벽기에 넣어 섬세하게 때린다.
깨진 벽기가 없는 작은 파트너는 뜨거울 때 포크/진흙 프레스로 토란을 으깨서 다른 재료를 넣어 잘 섞는다.
단계 10
끓인 토란 소스를 비점솥에 붓다.
단계 1 1
작은 불은 가열하고, 매끈하고 걸쭉하게 볶고, 계속 저어서 밑부분이 바르는 것을 막는다.
토란 소스를 너무 건조하게 볶지 마라, 그렇지 않으면 맛이 좋지 않다.
단계 12
1/3 토란 소스를 꺼내서 3g 보라색 고구마 가루를 여러 번 넣어 잘 섞는다.
보라색 고구마 가루는 몇 차례 소량으로 넣어 자신이 좋아하는 색깔로 쉽게 조절할 수 있도록 해야 한다.
단계 13
나머지 2/3 은 2g 보라색 감자 가루를 넣고 잘 섞는다.
단계 14
그리고 깊이가 다른 토란 소 두 조각을 붓고 2 ~ 3 번 섞는다.
단계 15
몰드에 1 퍼프를 올리고 토란 소를 붓고 평평하게 한 다음 맨 위에 퍼프를 얹는다.
그런 다음 랩으로 봉인하고 2-3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
단계 16
마지막으로 방습 설탕가루 장식을 뿌려 즐기실 수 있습니다.