아마 아무도 냄비 가게가 그의 사업의' 둘째 봄' 이 될 줄은 몰랐을지도 모른다.
20 15 년 5 월, 천허 (WHO) 와 진행자 주근 (), 가수 예일시 () 가 공동으로 푸젠선학장 외식투자관리유한공사를 설립하여 푸저우 () 최초의 학장 냄비 가게를 개설했다.
두루미장 냄비 가게는 몇몇 스타들의 참여로 호황을 누리지 못했다. 2065438+2007 년 6 월까지 두 번째 지점이 열리지 않았다.
2020 년 전후로' 학장' 의 간판이 갑자기 각종 동영상 플랫폼에서 번쩍이기 시작하면서 각종 네트워크가 다투어 선전하고 있다. "천허 한턱 내고 샤브샤브 먹기" 영상과 생중계는 모두의 소재가 된 듯 곳곳에서 볼 수 있다.
이것의 뒤에 원동력은 천허, 그러나 쓰촨 산 규칙 이라고 칭 한 회사가 아니다. 담오리피 냄비 가게를 개척한 이 회사는 같은 방식을 채택하여 두루마기를 진정한 인터넷 유명인 냄비 가게로 쉽게 변모시켰고, 2 년도 채 안 되어 700 여 개를 열었다.
천허 때 발휘하지 못한 스타 효과가 철저히 발휘됐다. 많은 스타들에게 칭찬을 받은 이 인터넷 유명 인사의 샤브샤브 가게가 정말 그렇게 화난가요?
0 1 개점 속도는 하나님과 같다. 두루미장 할로겐샤브' 에 대한 평가에서 식객들이 자주 묻는 질문은' 사장님을 만나러 갈 수 있을까',' 천허 볼 수 있을까' 이다.
천허
아래 댓글에는 이에 대한 다양한 답변이 있다. "직원들이 볼 수 있어야 한다", "볼 수 있을 것 같다", "가맹점" 이라고 답했다.
이런' 학장의 냄비 가게는 모두 천허' 이라는 착각은 동영상 홍보로 인한 것일 수 있다.
특히 2020 년 전후로 Tik Tok 을 여는 모든' 음식' 은 천허, 학장 할로겐 샤브샤브를 어느 정도 칠한 영상이다. 솔질하는 횟수가 많아졌고, 공교롭게도 그가 호탕한 열정을 가지고 친구를 부르고 인터넷 유명인들의 생방송 사이를 돌아다니는 것을 보았다. (윌리엄 셰익스피어, 스튜어트, 자기관리명언) 물론, 생방송 방의 배경은 분명 두루마기 냄비 가게일 것이다.
현재 10 월 25 일 65438, Tik Tok 이' 학장' 을 주제로 한 동영상 수는10/0.02 억회, 동영상 2 만 3000 개, 학장위지수는 62 만 명에 육박한다.
플랫폼 스크린 샷
천허 (WHO) 는 고함소리로 두루마기 () 에 이름을 올렸고, 냄비 가게를 위해 첫 번째 객원을 벌어' 스타 효과' 를 추구하는 많은 고객들이 기꺼이 오게 했다. 스타를 맛보기 위한 냄비 가게, 심지어 사장을 만나고 사진을 찍는다는 생각도 들었다.
하지만 사실, 두루미장의 브랜드는 천허 () 이지만, 단칸방 냄비 가게 주인은 정말 그가 아니다. 천허' 목적이 있는' 쇼핑이 아니라면 진면목을 보고 싶은 고객은 실망할 것이다. 천허' 외침' 때문에 술에 취하는 의미는 소비자가 아니라 가맹점에 있다.
가맹 모델에 힘입어 20 15, 20 19 부터 미친 확장을 시작한 이 크레인장은 1 년여만에' 전국에 700 여개 점포를 열었다' 고 밝혔다. 학장 프로젝트 매니저가 도시 공동체에 알렸다.
이 가게 개점 속도는 "놀랍다". 해저낚시와 수유를 반관하는 이 두 집은 각각 1994 와 1998 의 냄비 가게에 설립되어 20 여 년이 걸려서야 전국적으로 직영점을 개설했다. 2020 년 상반기까지 해저낚시에는 거의 1 ,000 개의 매장이 있을 것이며, 식사는 마침 1 ,000 개를 넘을 것이다.
가맹상이 학장에 가맹하는 것은 대부분' 스타효과' 를 위해 스타의' 지원' 을 통해 팬들의 소비에 의존하고 싶다. 하지만 정말 가입하면 돈을 벌 수 있을까요?
"나는 매우 의심스럽다." 왕몽본은 냄비 가게 장사를 하려고 했지만, 학장 프로젝트 매니저로부터 가맹가격을 알게 된 후 돈이 돈이 아닌 느낌이 들었다.
프로젝트 매니저는 왕모에게 지역마다 가맹료가 다르다고 말했다. 예를 들어 베이징 선학장의 가맹비는 55 만 원, 산둥 38 만이다. 왕몽이 북경의 비용을 문의하고 싶다는 것을 알게 되자, 상대방은 그에게 상세한 투자양식을 보냈다.
투자 예산 | 응답자가 제공
"베이징과 다른 지역의 차이점은 인테리어 면적과 부지 선정에 대한 요구가 있다는 것이다." 프로젝트 매니저는 "베이징의 상가 면적은 350 평보다 작을 수 없고, 거리 상가가 아니라, 위치가 비교적 큰 상가에 있어야 한다" 고 말했다. 이것은 또한 Xianhe Zhuang 의 "젊은 사람들을 직면" 한 위치와 일치합니다.
왕몽은 점포 인테리어에는 본사 디자인, 설계비 100 원/평방미터가 필요하다고 들었다. 최소 350 평방미터로 계산하면 설계비만 3 만 5000 원입니다. 동시에 샤브샤브 밑소재는 본사에서 구매해야 하고, 신선한 식재료는 가맹상이 현지에서 직접 구매해야 한다.
왕몽이 받아들일 수 없는 것은 로비의 냄비 그릇 바가지, 식기, 의자 벤치도 본부에서 구매해야 한다는 것이다. "우리 책상과 의자는 로고의 것이기 때문에, 네가 밖에서 산 것은 우리 브랜드와는 다르다." 상대방이 말했다.
또 가맹상은 55 만 원의 가맹비 외에 5 만 원의 보증금을 내야 하므로 한 번에 납부해야 한다. 가맹비의 서비스 기간은 3 년이다. 3 년 후에 재계약하면 연간 2 만 원의 재계약비가 필요하다.
결론적으로, 베이징에 있는 두루마기 냄비 가게에 가입하여 집세, 직원 임금, 식재료를 제하고, 전기비용만 200 여만 원이 있다.
이런 가격으로 왕몽은 어렴풋이 종업원도 묻지 않고 시동 자금이 이렇게 많다.
정말 돈을 벌 수 있을까? 왕몽은 이렇게 높은 지출이 언제 갚을 수 있을지 생각하기 시작했다.
"총 이자율은 약 60%, 순 이자율은 약 20% 입니다. 북경의 집세가 비교적 높기 때문에, 돌아오는 것이 비교적 느리기 때문에, 1 년 정도면 거의 될 것이다. " 프로젝트 매니저는 왕모에게 그 이전에도 가맹상이 5 ~ 6 개월 동안 원가를 회수했지만 모두 비교적 이른 가게라고 말했다.
매력적으로 들릴지 모르지만, 장부를 자세히 계산해 보면 그 속에 현기가 있다는 것을 알 수 있다.
프로젝트 매니저에 따르면 350 평의 면적은 약 25 ~ 28 개의 식탁이 있다. 우리 모두 알고 있듯이, 냄비 가게에서 돈을 버는 열쇠는 전복률이 얼마나 높은지입니다. 재보에 따르면 샤브샤브 1 형 해저낚시 20 19 년 회전율은 4.8 회/일로 떨어졌고, 수유 회전율은 2.6 회/일로 떨어졌다.
두루미장이 미디엄 사이즈를 취하면 하루 3 회 회전율로 계산하면 하루에 75 테이블 정도 받을 수 있습니다. 테이블마다 4 명이 가득 차면 두루미장은 하루에 300 명의 손님이 온다. 대중평론에 따르면 120 원/사람의 평균 소비에 따르면 일일 흐르는 물은 3 만 6000 원이다.
프로젝트 매니저가 제공한 60% 의 마진율로 계산하면 원자재를 제외한 수입은 2 1.6 만원, 즉 각 가맹업자가 이 2 1.6 만원으로 집세, 유틸리티, 재산비, 인건비,
현재 학장이 베이징에 있는 점포 위치를 보면 대부분 번화한 상권으로 꼽힌다. 시에서는 건국로 완다 상가의 한 건물에 전화를 걸었다. 상대방은 350 평방미터 월임대 654.38+0.40 만-2 억 5 천만 원, 일임대 6666 원이라고 말했다.
"비핵심 지역의 쇼핑몰 부동산비는 일반적으로 임대료로 환산되고, 핵심 지역의 부동산비는 별도로 집계된다. 건국로 완다 쇼핑몰 재산비 29 원/평방 미터/월 정도. " 상대방이 말했다. 환산해 보면 냄비 가게는 하루에 338 위안을 쓴다.
정상 영업시간에는 350 평방미터 점포에 약 30 명의 종업원이 필요하다. "프로젝트 매니저가 말했다. Boss 직용에 따르면 베이징 냄비 가게의 일반 종업원 임금은 월 약 5000 ~ 9000 원, 만약 6000 원/월/사람이라면 하루 인건비는 6000 원이라고 한다. 더군다나 점장과 요리사의 비용은 그 이상이다.
매출액의 2% 는 하루 720 위안, 하루 평균 6000 위안을 가동한다. 유틸리티, 세금 등 기타 비용을 더하면 하루 총 지출이 이미 25,000 원을 넘어섰다. 매일 꽉 찼고 교환률이 3 배에 달한다는 전제하에 계산한 것이다. 대중의 평론에 따르면 두루미장은 월요일부터 목요일까지 20% 정도 할인된 2 ~ 4 인 할인 패키지를 선보일 예정이다.
사실, 이 계산이 아니더라도 프로젝트 매니저가' 순금리 20%' 를 약속하는 것을 들으면, 이 안에 많은' 홀랑거리는' 이 있다는 것을 알 수 있다. 결국, 샤브샤브 업계 상위 두 곳의 해저 건기와 수유의 순금리는 10% 정도밖에 되지 않는다.
한편, 두루미장에서 소비했던 많은 손님들이 시계에 침을 뱉었다. "두루미장의 요리는 비싸지 않지만 음식의 양은 매우 적다. 한 번 먹으면 다시 가지 않을 거야. "
대중평론과 미국단 앱의 평가에서도 샤브샤브 밑바닥이 비싸고 음식량이 적다는 피드백이 많다.
플랫폼 스크린 샷
차평이 많아 재구매율을 보장하기가 어렵다.
많은 짧은 영상에서 일부 소비자들은 천허 시청을 위해 줄을 서서 3 시간을 기다렸다. 분명히, 만약 천허 들이 매일 출석할 수 있다면, 관광객들은 상대적으로 안전할 수 있을 것이다. 하지만' 천허 가게에 와서 프로모션을 도울 수 있을까' 라는 질문을 받았을 때, 프로젝트 매니저는 부정적인 답변을 했다.
"천허 Tik Tok 에서 돌아다니는 가게는 어느 도시의 다이종과 같은 지역 대리상들이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 그럼에도 점포는 출연료와 접대비의 일부를 내야 한다. " 프로젝트 매니저는 왕몽에게 "너 혼자 접대하면 비용은 654.38+0 만원이다" 고 말했다.
왕몽은 이 숫자에 겁을 먹은 것 같은데, 상대방이 스타를 가게에 초대하지 않아도 된다고 다정하게 말했다. 그들은 비디오, 사진 등의 홍보 자료를 제공할 것이다.
이 말의 겉치레를 찢는 예의, 왕몽의 가장 깊은 느낌은 가맹비를 내고 돈을 버는 것이 본부와 상관없다는 것이다.
돈은 다 어디 갔지? 두루미장은 1 년여 동안 700 여 개의 가게를 열었고, 뒤에는 수많은 가맹상 맹자가 있었다.
하지만 그들이 돈을 벌지 못하더라도 본부에서 주는 돈은 적지 않다. 가맹비 38 만 원이면 본사 가맹비 수입만 2 억 6600 만 원에 이른다.
냄비 가게는 소비자들로부터 돈을 벌지 않지만 가맹을 통해 빠르게 성장하고 있기 때문에 배후 경영자인 산치를 언급해야 한다.
천안찰앱에 따르면 청두학장 등 주주들 중 산치브랜드 지분 5 1%, 푸젠학장 외식투자회사 지분 49% 가 나타났다. 푸젠학장 외식투자회사 뒤의 대주주는 푸젠학장 브랜드관리협력업체로, 천허 이 회사에서 인정한 금액은 332 만 5000 원이다.
회사 회장 주양은 외식세가에서 태어났고 아버지는 요리사였다. 주양은 요리사 출신으로 2002 년에 요리사가 되었다. 요리사가 축적한 인맥과 자원에 힘입어 주양은 냄비 가게 방향으로 힘을 내기 시작했다.
그가 성공적으로 만든 첫 브랜드는' 담오리피' 였다. 주양은 당시 쓰촨 유명한' 바촉웃음성' 과 합작했고, 건건은 무대 앞에서 유량을 끌어들였다. 그는 뒤에 있었다. 얼마 지나지 않아 담오리피는 다른 샤브샤브 형태로 쓰촨 눈에 띄었다.
담오리피' 의 성공도 주양에게 강한 자신감을 심어 주었다. 스타 플랫폼에서' 고함소리' 를 외치며 식후에 운영하고 가맹점을 유치하는 이런 전략은 이미 그가 다른 브랜드를 부화시키는 표준놀이가 되었다. 그의 가장 좋은 음식은 스타식당 MCN 인큐베이터처럼 스타와의 협력과 가맹을 통해 돈을 번다.
천허 두루미장, 관효동 natural to stay 밀크티, 황효명 불타는 강남, 숀의 난로 문턱은 모두 일품 음식에서 나온 것이다.
산지 브랜드 | 응답자가 제공
이익 분배에서 스타는 일회성 광고비는 받지 못하지만 풍성한 투자 배당을 받을 수 있다.
당시 개점 대열에 뛰어들었던 가맹상은 정말 후회할 때 법적 권리 보호를 통해서만 자신의 권익을 지킬 수 있었던 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 후회명언) 중국 심판 서류 네트워크에 따르면 가입 관련 서류는 1060 17 입니다.
"가맹상이 브랜드와 소송을 하는 것은 상당히 보편적이다." 베이징 영과 (상해) 로펌 변호사 곽인 변호사는 도시 커뮤니티에 "대부분의 분쟁은 쌍방이 체결한 계약이 유효한지, 위약이 있는지, 위약 책임을 어떻게 져야 하는지에 관한 것" 이라고 말했다. 기존 사례에서 가맹상이 승소한 후 대부분' 가맹비 반환, 보증금, 손해배상' 을 결정했다.
그러나 증거자료를 수집하고 소송 관계를 정리하는 데는 시간이 오래 걸리지만 결국 이길 수 있는 것은 아니다.
또한 곽인은 동성에 "프랜차이즈는 최소한 두 개의 직영점이 있어야 하고 1 년 이상을 경영해야 한다" 는 법률 규정이 프랜차이즈 업무를 진행해야 한다고 말했다. 이 조건을 위반한 "프랜차이즈 활동에 종사하는 사람은 시정을 명령하고 위법소득을 몰수하며 65438 만원 이상 50 만원 이하의 벌금을 부과하고 공고한다. 기업 이외의 다른 기관과 개인이 프랜차이즈로 프랜차이즈에 종사하는 경우, 상무주관부에서 위법경영활동을 중단하고 위법소득을 몰수하며 65438 만 원 이상 50 만원 이하의 벌금을 부과한다.
그러나, 산치의 일부 브랜드는 제때에 표준에 미치지 못했다.
2020 년 전염병은 외식업계에 큰 영향을 미쳤다. 아이미디어 컨설팅에 따르면 2020 년 1 분기에만 전국 음식수입 6026 억 3000 만 원으로 전년 대비 44.3% 하락하며 절벽식 하락세를 보였다.
수유와 해저낚시의 재무 성과도 그리 좋지 않다. 2020 년 상반기 해저어 순이익은-9 억 6500 만 원으로 전년 대비 205.88% 감소했다. 샤브샤브의 순이익은-2 억 5 천 5 백만 위안으로 전년 대비 255.538+0% 감소했다.
냄비 가게의 지도자도 이러한데, 하물며 두루마기에는 이렇게 높은 가맹비가 있다.
상황을 이해하지 못하는 가맹상, 무관심한 가맹상들은 스타배당금을 이용해 이익을 얻으려는 것이다. 그들은 처음에는 자신이 스타이고 그릇의 음식이라는 것을 이해하지 못했다. 유량에 의지하여 돈을 벌려고 하는 사람들은 결국 유량에 삼켜질 것이다.
(문중 왕모에 가명)