南美金龙鱼胶和双背北海区别：

1、金龙鱼胶是鱼胶的一种，这种鱼胶来源于海洋鱼类大黄花鱼，是这种鱼的鱼鳔经常加工以后得到的高营养食材，这种鱼胶与其他鱼胶相比个头要大。

2、双背是独具一格的北海胶，它的特点是两边各有一条管，像书包的两个背带一样，头部的耳朵也比较小，没有公母之分。