主要还是生产工艺的问题，我国的巧克力生产工艺大部分都比国外一些先进的生产技术生产工艺要落后不少。加上我国并不盛产可可豆，我国是在比较后的时间才行进巧克力的制作的，生产工艺和生产流程也是学习国外的一些巧克力生产厂的。多年来，我国大部分巧克力生产商都保留了原有的生产设备和生产工艺，并没有随时时代的发展进行工艺的创新以及新设备的更换。这种保留使得我国的国产巧克力很大部分都不如外国的某些巧克力厂商生产的巧克力。

一个产业的进步需要很大的市场去推进，国外某些巧克力厂商的快速进步以及生产工艺生产设备的更新，很大程度上取决于原材料可可豆的便利以及丰富的资源，推动了他们更好地发展以便更好地顺应市场需求。赚取更多的利润，提升自己的竞争力。

在于强大的外力竞争环境和市场需求的情况下，国外的某些巧克力厂商自然就发展得比较快，生产工艺和生产设备也自然比国内的很多厂商要先进，做出来的巧克力自然就比较好吃了。国内的巧克力制造业本来就很少，他们的竞争对手少了，加之巧克力的价格是比较贵的，在之前的消费水平下，我国的巧克力需求并不是很大。所以我国的巧克力制造商就没有了进步的动力。

还有一个很大的原因，我国国产的巧克力很少真正的可可脂巧克力，可能是因为真可可脂做的巧克力成本太高，价格太贵了，消费市场比较小。我国的很多巧克力厂商都在重点生产代可可脂类的巧克力食品。代可可脂和可可脂类的巧克力，口感味道自然有很大的差别啦，也会给人一种国产巧克力不如外国的认知。