原因是蒙古族文化中对绿色食物的理解与其他文化有所不同。

蒙古族传统饮食习俗中，绿叶菜被称为“青食”，在蒙古族的观念中，绿色常常被认为是变质的颜色，与食物的新鲜度和可食用性不符。这种观念会源自在草原地区的生活环境和传统的畜牧经济。在草原上，绿色与植物的生长和变化相关，而蒙古族过去以畜牧为主要生活方式，草原上的绿色植物不是他们的主要食物来源。