发酵用消泡剂的添加量一般是

独使用按配料体积的0.15%-0.2%如配合0.01-0.03%的泡敌使用，按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果。

1）根据发酵工艺的特点，可以在基础料中添加，也可以在后期经高温灭菌后流加。

2）使用时可以和豆油等植物油混溶使用进行消抑泡。

3）建议添加量0.1‰-0.3‰，是聚醚类及硅类消泡剂使用量的1/3-1/2。

4）经使用证明，在使用前根据发酵工艺的特点确定合理的添加比例，有易于提高产量；过量的添加消泡剂可能对菌种生长有负面影响。