看味道的话，你不要看他是手工打还是机器打，你就去找口碑好的，现场制作的小店子，去买现成的东西。肯定口感要更好一些，如果你到超市去买，要看这手打或机打的话，我个人觉得区别就不大了。

打肉丸的关键点在于打到肉起浆，为了防止温度过高，还要加冰块一起打，手打机打都一样要加冰块。最后加点食用小苏打，肉丸更加有弹性。现在的猪肉丸真正手打的不多，毕竟价格摆在那里。对于我们一般的食客来说，只要是真材实料，出来的口感足够爽弹，就可以了这一步很关键，将肉泥放入一个较大的容器里，往一个方向揉捏并拿起用力摔打肉泥，这一步是让肉泥充分的上劲，多次循环揉捏摔打，直至肉泥有很强的粘性即可。

机器的优道点是省人工，更快速，缺点是缺回乏人性化，不够细致；人工的优点是可以随时改答进，精益求精，缺点是效率低。必须手打。就是手工耗时耗力，现在机械发达，人又比较懒。所以大家都是默认的选择机制肉丸子。（严格来说超市里的肉丸子含肉量都是不超过30％）相比之下纯手工的肉丸子食用成本太高了。如果量大的话，真的会很累，但是需要注意一点就是用机打，在机器高速的旋转下，肉泥会发热。我们在加水的时候一定要加冰水。防止过热。影响口感。而且要打一会儿停一会。

手工打的肉丸和机器打的肉丸配料相同的情况下肯定是手工打的好吃，手工打出来的劲道有韧性，能最大程度上保证食材的原汁原味，而机器打的由于机器运转发热损伤了食材本身的味道，只是人工打费时费力效率低！用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好。