周末给发手机。

根据石家庄消防员集训规定，每天会统一上交手机，但在休息时间和周末休息时会下发手机。晚上熄灯睡觉前会收手机。这样的规定是为了保证消防员在集训期间能够及时与家人联系，并且在休息时间能够娱乐放松。因此，周末给发手机。