能。鹅肠指的就是鹅的小肠，质地薄脆，含有丰富的蛋白质和优质脂肪，适量使用对人体有好处，能够减少患心脑血管疾病的风险，而且鹅肠还是很美味的火锅食材，口感脆嫩鲜美，所以鹅肠是可以食用的。