医用级不锈钢好。

1、高温抗腐蚀性：医生们在手术中需要消毒工具，高温消毒对于材料的要求非常高。食品级不锈钢难加工：不锈钢硬度大，加工难度较大，需要专门的加工设备和工艺。

2、生物相容性：在医疗领域中，不锈钢材料需要和人体组织接触。食品级不锈钢价格较高：不锈钢的生产成本较高，因此价格较贵。