饺子皮机是一种非常好用的食品机械，其作用是可以自动制作饺子皮，以及大量的其他食品。饺子皮机的优缺点如下：

1、优点：饺子皮机可以大大提高制作饺子的效率。使用饺子皮机可以省去揉面和擀面的烦恼，饺子皮机可以快速而轻松地制作大量的饺子皮，节省了人力和时间；同时，饺子皮机制作的饺子皮厚薄均匀，大小一致，可以制作出非常漂亮的饺子。

2、缺点：大多数饺子机都需要拆解清洗，而且每个细节都要清理干净，否则容易滋生细菌，影响健康。而且，机器内部有时候会沾上些生面团，这个时候清洁就更加棘手了。