中餐摆盘技巧

一、摆盘的基本形式

混合摆盘

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

分隔摆盘

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

立体式摆盘

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

平面式摆盘

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

圆柱摆盘

与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。

放射状摆盘

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

二、摆盘的要领

1、如何摆盘?

摆法设计思路是啥注意此消彼长菜品本身比较繁复、颜色鲜艳，就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。

菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。