日立喷码机编辑汉字步骤如下：

1、进入编辑模式。通过喷码机的操作界面，通常可以在菜单或设置中找到进入编辑模式的选项。

2、选择汉字输入方式。喷码机通常提供多种输入方式，如拼音输入、手写输入、选择汉字库等。

3、输入汉字。根据选定的输入方式，使用对应的方法输入汉字。比如，如果是拼音输入，可以根据拼音逐个输入汉字的拼音，然后从候选汉字中选择要打印的字符。

4、确定和保存字符。在输入完汉字后，可以通过确认键或保存选项将字符保存到喷码机的字符库中。这样，以后就可以直接选择已保存的字符进行打印。