连州翠冠梨和水晶梨的主要区别体现在以下三个方面：

1. 外观：连州翠冠梨的形状偏圆形，表皮光滑，颜色为纯黄白色。而水晶梨的形状则是偏圆形或扁圆形，表皮粗糙，果肉细腻，颜色为乳黄色或绿色。

2. 口感：连州翠冠梨的口感脆嫩，味道甘甜，果肉细嫩，汁液丰富。而水晶梨的口感则有些酸甜，果肉细腻，汁液较多。

3. 产地和成熟期：连州翠冠梨产于清远连州，是每年七月中下旬成熟的水果。而水晶梨则产于河北、山东、陕西和新疆等地，成熟期稍晚，在八月中下旬左右。

总体而言，连州翠冠梨和水晶梨在外观、口感和产地、成熟期等方面都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。