1、雪龙黑牛的不饱和脂酸含量高于黄牛，无论是单不饱和脂肪酸，还是多不饱和脂酸，都高于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位，还高于美国牛与澳洲牛。

2、雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。

3、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%，三部份平均值为14.4%，若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量，则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同)，但低于猪肉的40%。

4、每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡，较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡，可以看出，雪龙黑牛的含热量比黄牛大。

5、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的蛋白质含量分别为15.9、20.9、22.2%，与黄牛肉的相应部位的含量比较，差别不大。二者均高于猪肉的14.4%.

6、每百克雪龙黑牛含牛磺酸0.1%，牛磺酸是促进神经细胞发育的必须物质，有促智健脑和解除疲劳的作用。

7、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的矿物质含量，前者的铁、锌高于后者，其余相差不大。

8、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的矿物质含量，前者的钾、锌、镁、铜高于后者。

9、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的维生素含量，前者的维生素A、维生素B1高于后者，其余相差不大。

10、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的维生素含量，前者的维生素A、维生素B1、维生素B2高于后者。

11、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的含热量，雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉三部分平均为219千卡，猪肉平均为331千卡，前者较后者低。

12、据不同的资料来源，每百克猪肉含胆固醇81-220毫克，黄牛肉含80-120毫克。每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的胆固醇含量分别为75、70、65毫克，三部分平均为70毫克，若以此值作为为雪龙牛肉的平均胆固醇含量，将其与黄牛肉与猪肉比较，则低于黄牛肉，更低于猪肉。