哈尔滨冰雕展的最佳观赏时间是12月下旬至1月。此时，冰雕作品在极寒环境中熠熠生辉，呈现出最完美的状态。可以在冰雪大世界、太阳岛等著名景点欣赏到各种题材的冰雕作品。