河南。根据查询企查查显示，杨掌柜，是由河南掌柜食品有限公司，于2006年3月20日在商标局注册的品牌商标。河南掌柜食品有限公司成立于2004年6月，注册资金2000万元，是一家集食品研发、生产和销售为一体的大型粮食深加工企业。