1、结构不同

山羊皮的结构比绵羊皮的结实，所以拉力耐磨强度比绵羊皮好，这是导致山羊皮皮表层比绵羊皮表层耐磨，寿命更长。当然也是因为山羊皮粒面层较为粗糙，所以皮料的平滑度也不如绵羊皮，手感比绵羊皮也稍差。?

2、用途不同

山羊皮比绵羊皮皮质硬了些，常用来制作鞋靴以及皮衣，绵羊皮则经常用来制作手套。绵羊皮加工比山羊皮容易，一般绵羊皮的衣服里面都是带有毛的，但由于山羊皮产量低，工艺较多，并且为大品牌钟爱，所以山羊皮的夹克反而会比绵羊皮的贵好几倍。

3、档次不同

山羊皮和绵羊皮价格对比的话，自然是轻薄、柔软、手感好的绵羊皮更贵一些。绵羊皮在市场上的档次也是比山羊皮高的。

参考资料：百度百科-绵羊皮

百度百科-山羊皮