硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂.酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用.密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。毒性LD50(mg/kg)