土鳖虫养殖技术和利润如下：

1、养殖技术；土鳖虫喜欢阴暗、潮湿、腐殖质丰富的环境，室内养殖要搭建养殖床，床内填充腐殖土、腐熟肥料等，还要搭建荫棚，防止阳光直射。

2、利润：土鳖虫的市场价值较高，养殖利润空间较大。每亩养殖可获得3至5万元的收益，直接利润为1至2万元。参考市场行情，土鳖虫的售价在20元至50元每斤不等，在养殖成本相对较低的情况下，养殖者可以获得较高的利润。