葛根是与人参相似的材料，葛根说：虽然是亚洲人参，但据我发现，被称为亚洲人参的葛根大部分都是野生的，农民专业种植的很少，葛根是一种动员了药食的材料。这种葛根和人参一样，是属于弱食和同源的材料，含有大豆、葛属野生葛的根、黄豆粉等类黄酮的中药材，历史医药书籍记载了疾病治疗的范围和使用方法。秋冬农民采干可以卖钱，消费者买回来后可以买汤喝或做药材。

葛根含有丰富的淀粉，经过加工就是我们所说的葛粉。秋冬农闲季节，有时挖葛根回家打粉，自己吃，或者卖葛粉赚钱。葛粉不像红薯那么容易。挖出后洗净，用工具粉碎，然后在水里沉淀得到研磨机。但是，随着葛粉产品营养价值的发展和加工设备的快速便利，葛根岛从野生到人工种植，相信农民会成为致富、增加收入的手段。目前开发的葛根产品有葛根粉、葛根精粉、葛根面膜、葛根饮料等，也喝过大食粉——葛根粉，据悉确实不错。目前，一些地方农村的野生葛根资源明显减少，为了补充市场，必须人工种植葛根。

野生葛根在湖北、陕西、四川等地产量很大。当然，我们河南也不少。主要用于加工葛粉。葛根是一种高产作物，每英亩可种植约600株，产量为4000-7000公斤。按最低产量4000公斤计算。目前，新鲜的葛根市长/市场价格约为2-3元/斤，按最低价格计算，每公斤2元，每英亩可获得8，000元。利用支架密植法种植，收益将更加可观。不仅如此，如果找合作的加工厂进行简要加工，将葛根磨成粉出售，收益将更加可观。新鲜葛根干粉每100公斤约25公斤，根据目前市长/市场价值30元/公斤，是葛根原料直接销售的2-3倍。

在种植方面，葛根的种植要求和管理难度也不高。葛根适应性比较广，对土壤要求不高。一般土层厚的山、地、田都可以种植。只要不是低地故人地块就可以了。葛根具有药性，病虫害少，几乎不需要注射农药。此外，葛根生长期很短，一般在那年春天播种，那年就能收获，一次收获很多年。