下面是金吉鱼高级做法：

材料：

-金吉鱼1条（约500克）

-葱2棵

-姜1块

-蒜末适量

-青红椒各适量

-料酒适量

-酱油适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-麻油适量

-水淀粉适量

做法：

1.将金吉鱼清洗干净，切成厚片，沥干水分。将葱切成丝，姜切成片，青红椒切成末备用。

2.在金吉鱼片上撒上少许料酒和酱油，腌制15分钟左右。

3.热锅冷油，下金吉鱼片煎至两面金黄色，将金吉鱼片取出。

4.留下底油，加入葱姜蒜末和青红椒末翻炒。

5.加入少许料酒、酱油和糖，煮至糖融化。

6.加入少量水，放入炒好的金吉鱼片，翻炒均匀。

7.加入适量盐和鸡精调味，最后淋上一些麻油，翻炒均匀。

8.用水淀粉勾芡，撒上葱花即可装盘食用。

温馨提示：

-蒜末和青红椒末可根据口味和喜好添加或减少。

-在腌制金吉鱼片时，可根据个人口味加入一些酱油、盐等调料。

-煮鱼片时水的量要少一些，以免鱼肉过于嫩软。