乙酸钠化学式为NaCH3COO。

一、乙酸钠的化学式解析

乙酸钠化学式中，Na代表钠，CH3COO代表乙酸根离子。乙酸是一种有机酸，分子式为CH3COOH，可以通过脱羧反应将乙酸转化为乙酸根离子CH3COO-。因此，乙酸钠化学式为NaCH3COO。

二、乙酸钠的性质

乙酸钠具有吸湿性，可与空气中的水分和二氧化碳反应而逐渐分解生成乙酸和碳酸钠，这种分解过程称为“失水反应”。这也是乙酸钠在生产和存储过程中需要注意避免潮湿和长时间暴露于空气中的原因之一。

1.物理性质：乙酸钠是白色结晶粉末，在水中易溶解。

2.化学性质：乙酸钠能与酸反应生成相应的盐，如丙酸和乙酸钠反应可以得到乙酸丙酯和NaCH3COO，还能与碱反应发生中和反应产生乙酸和对应盐。

三、乙酸钠的用途

1.食品添加剂：乙酸钠可作为食品的防腐剂和酸味剂，如在面包、肉制品、果脯等食品中添加。

2.医药工业：乙酸钠可用于生产某些药物或用作制剂辅料，如可用于制作青霉素、头孢菌素等抗生素。

3.其他领域：乙酸钠还可用于染料、洗涤剂、合成纤维等领域。

四、安全的注意事项

乙酸钠在高温下分解会放出有毒氧化物，需避免火源和高温。同时应注意防止与酸、氧化剂等物质接触，以免发生化学反应。运输、储存和处理时应采取相应的防护措施，并遵守相关规定。

总结：

乙酸钠化学式为NaCH3COO，是一种重要的化合物，具有多种用途。在使用过程中需要注意安全，避免与其他物质接触发生危险反应。