学正宗的绝味鸭脖大约3500元左右，

卤制步骤：

一：将第二天需要卤制的材料彻底解冻，解冻时，应将材料完全浸泡在常温的清水之中。解冻切忌用有温度的水解冻，用常温自来水即可。解冻时间根据气温不同则颇有不同，夏天解冻时间不能过长，否则会让材料变质，冬天可延长解冻时间或多次换水使材料完全解冻。解冻具体时间能让材料彻底解冻即可。

二：炒酱（每次换新料才需炒酱，不换新料不用炒）称200g冰糖，适量豆油，60g豆瓣酱，80g甜面酱，然后开始炒制。

三：将解冻好的材料进行分类。

四：焯水：桶中加入适量清水（需要焯水的材料能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火烧开，烧开后将材料分批次焯水。

1：烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的捞出，迅速放到冷水中降温。

2：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮2-3分钟，2-3分钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。

3：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡翅尖，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮1分钟，1钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。

4：将所有焯水完毕的鸭货放入干净的容器控干水分，15-20分钟即可。