（1）烘干机升温过程。为了使蔬菜进入高温干燥段时处于温度为60℃的稳定环境，在投料前先将干燥机预热，使机内温度稳定在60℃时开始投料干燥。　（2）高温脱水干燥过程。温度为.. 60℃，物料滞留时间约为60min，可脱水75%～80%。　（3）降温回软过程。温度为.. 10 °～20℃，可脱水3%左右。　（4）低温脱水过程。温度为.. 35 °～40℃，物料滞留时间60～80min，可脱水5%～8%。