肉桂酸的化学名称为：β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

肉桂酸的中文名称为肉桂酸、桂皮酸、桂酸，是一种白色单斜棱晶，微有桂皮香气。

肉桂酸溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于水。

肉桂酸

用途：1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。

2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。

3.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜的主要原料。

4.在农业工业中，肉桂酸作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬防腐。

5.可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。

葡萄酒