至2008年,我国山梨醇产能已近150万吨,大型的生产企业有:罗盖特（中国）精细化工有限公司:液山13.5万吨,固山:2.5万吨；山东天力：20万吨；柳州力达：12万吨；鲁洲生物：15万吨；秦皇岛骊骅：7万吨；诸城兴贸：5万吨；华北制药：8万吨；石药：2万吨；东北制药：4万吨；长春大成20万吨自用裂解生产化工醇。其他小型生产厂：河北圣雪、河北德信润生等。

山梨醇主要用于制造Vc，占比40%；生产化工醇占比35%；牙膏、化妆品、食品等行业占比20%；表面活性剂、聚醚和其他药品生产中也有应用。