因为醋酸在水中会电离出有氧化性的氢离子。

活泼的金属有还原性，所以醋酸和金属会发生氧化还原反应。

醋酸与金属的反应的实质呢就是醋酸中的-COOH，出现了氢离子和金属，它们之间进行了置换反应，下面我以铁和醋酸反应的方程式为例:铁和食醋发生化学反应，生成醋酸亚铁。