2000年1月，董事长陆伟创建仟吉。

2005年8月11日，武汉市仟吉食品有限公司正式成立。

2005年10月，仟吉西饼金色华府店、劳动街店同时营业，宣告公司正式运营。

2006年3月 仟吉西饼武广店开业，占据武汉市地标商圈——成为武汉市烘焙食品零售行业中时尚、健康的领跑者。

2007年6月，武汉市仟吉食品有限公司建设自有产权6000余平方米的生产基地。

2007年10月，仟吉西饼武汉新天地体验店首次加入时尚泡饮服务，并打造全新系列产品。

2007年11月，成为武汉市首批获得国家QS认证的烘焙食品零售企业。

2008年10月，仟吉“米米果果卡通中秋月饼”推广广告入围2008年中国艾菲（EFFIE）奖。

2009年3月，仟吉在长沙三店齐开，时尚登陆湖南（至今长沙已有44家门店）。

2009年7月，仟吉西饼第34家直营连锁店中山旗舰店炫丽开业，是首个集现烤、营业、休闲于一体的复合店面。

2010年1月，仟吉武汉光谷国际店、花园道店同期开业。

2010年3月，郑州两店齐开，仟吉公司连锁店达65家（至今郑州已有39家门店）。

2010年10月，顺利通过ISO9000质量管理体系认证，标志仟吉已进入标准化、规范化、程序化的科学管理运行轨道。

2010年12月，仟吉自3月登陆郑州8家直营店相继开业，仟吉西饼迅速席卷郑州。

2010年12月，仟吉西饼合肥市府广场店、滨湖世纪城店同期开业 ，仟吉美味飘袭合肥（至今合肥已有32家门店）。

2010年12月，武汉仟吉第47家直营连锁店——菱角湖万达广场店盛装开业。同月，占地100亩的仟吉工业园正式开工建设。

2011年1月，武汉仟吉凭借“仟吉”注册商标成功获得招商银行2000万元贷款，以商标权抵押获取如此高额贷款在武汉尚属首例。

2011年7月30日，第一百家门店——武汉仟吉积玉桥店新鲜开业。

2011年9月6日，武汉仟吉黄陂店新鲜开业。

2011年12月16日，武汉仟吉蔡甸店新鲜开业。

2012年1月10日，武汉仟吉江夏店新鲜开业。

2012年4月，仟吉西饼株洲店开业。

2012年6月1日，仟吉集团岳家嘴体验店隆重开业。

2012年7月18日，武汉仟吉吴家山店新鲜开业。

2012年12月22日，仟吉西饼黄石店开业。

2013年9月6日，仟吉西饼黄冈店开业。