倍他环糊精是是一种环状的天然糖蜕皮质，由7个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接形成。分子呈圆柱形，空心中央可容纳其他分子。倍他环糊精具有以下几个重要特性：

1、空心结构：倍他环糊精的分子中间形成了一个空心的圆柱形结构，可以将其他分子通过非***价作用“包裹”在其中，形成一种被称为“主客体复合物”的结构。

2、包结能力：倍他环糊精能与不同类型的分子发生包结作用，形成稳定的复合物。这种包结作用主要通过疏水相互作用、范德华力、氢键和静电作用等来实现。

3、溶解性增强：倍他环糊精可以与部分水溶性较差的化合物形成包结复合物，提高其水溶性，从而改善其药物吸收性能和稳定性。

4、分子选择性：倍他环糊精对不同分子具有一定的选择性，可以区分分子的大小、形状、极性等特征，因此在分离和纯化目标分子时具有一定的应用价值。

5、环境友好：倍他环糊精是天然产物，通过生物发酵提取得到，对环境无毒无害，可生物降解，具有较好的环境友好性。

倍他环糊精的应用

1、药物制剂：倍他环糊精可以改善药物的稳定性、溶解性和口感，提高药物的生物利用度。因此在制药领域常用于制备微球、纳米粒子、透皮贴剂等药物制剂。

2、食品工业：倍他环糊精可以改善食品品质，掩盖或调整食物中的异味、苦味，增加香气稳定性，还可用于调味剂、增稠剂、营养补充剂等添加剂。

3、分析化学和环境保护：倍他环糊精可用作化学分析的试剂，用于样品前处理、分离和富集目标分子。可以用于分解或吸附有机污染物，具有一定的环境修复潜力。