茴香粉是用茴香磨成的粉。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉的骚味，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

　茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。