产地差别、口感差别等。

1、产地差别：山东姜产自山东省，云南姜产自云南省。山东的气候相对较寒冷，土壤肥沃，适宜姜的生长。云南的气候相对温暖湿润，土壤也比较疏松，适合姜的种植。

2、口感差别：山东姜多为辛香类型，有清新爽口的特点。辣味相对较轻，味道相对较浓郁，带有一丝甜味。使得山东姜在烹饪中能够很好地提升食物的香气和口感。云南姜相对来说比较辣，辣味更为突出，较为醇美。云南姜的辣味更加刺激，能够给食物带来一种特殊的辣味体验。