食用菌装袋机总是喷料的原因是未进行保养。根据相关公开信息显示：食用菌装袋机的机器齿轮活塞杆长时间使用需定时进行保养，添加润滑油，以减少齿轮的磨损，齿轮磨损连接不紧密会出现喷料的现象。