水仙花，即水仙，别名玉玲珑、金银台、姚女花、女史花、天葱、雅蒜等，石蒜科水仙属植物，寒冬开花，腊月展秀，“品、色、香、姿、韵”五绝俱备，素有“凌波仙子”之美誉，是世界上有名的冬季室内陈设的花卉之一。水仙花江南处处皆有，唯漳州水仙鳞茎硕大，箭多花繁，色美香郁，素雅娟丽，故有“天下水仙数漳州”之美誉，为著名的“漳州三宝”之一。漳州水仙 为石蒜科水仙属下的一个种。主要有两个品种，一是单瓣的，六片白色的花瓣向四边舒开，中间长有一个酒杯状的金黄色副花冠，名为“金盏银台”，俗称“酒盏水仙”，清香浓郁；另一种是复瓣的，卷皱的花瓣层层叠叠，上端素白，下端淡黄，雅号“玉玲珑”，俗称“百叶水仙”，香气稍淡。这两种水仙形态俊雅，应时而发，是世界公认的多花水仙类中开花最多，香味最优的一种，被许多古代诗人喻为“国香”之花。