区别在于：

1、用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。而用择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。

2、橡子粉多用于做凉粉，但是也可以做豆腐。择子粉只可以用于做豆。

3、择子粉性凉。橡子粉性热。