湖州雪藕的主要产地是市郊道场乡双塘村及龙溪、弁南、白124雀乡等地，这一带池城星罗棋布，荡身波，土质肥，最宜种藕。据《湖州府志》记载：“产双渎最佳”。(双渎村在湖州道 场乡)。俗有：“吉林人参双渎藕”之称。其鲜藕产量约占浙江省的四分之一以上。所谓“湖藕”其实就是指道场乡双塘雪藕。湖藕又称雪藕、莲藕。属于睡莲科。是多年生水生宿根草本植物。池塘、湖荡、沼泽均可栽植。湖州双塘一带的湖藕以池塘栽培为主，实行藕鱼轮作。