棉籽糖和水苏糖。

大豆中的棉籽糖和水苏糖不能被人体消化吸收和利用，在肠道细菌作用下发酵易引起肠胀气。

不过，在加工成豆制品后，其对胃肠道黏膜的机械刺激减少。