花色苷在45摄氏度下不会被氧化。根据相关资料查询花色苷的结构中有多个酚羟基，属于羟基供体，它在植物组织中的主要作用是保护植物中易氧化的成分，相关科研工作者们一般都从评价其清除自由基能力、还原力、抑制力都特别强，一般是不会被氧化的。