具体要求是,温度121度,压力0.12MPa,时间不小于8分钟.

食用菌高压灭菌温度和压力的关系

饱和蒸汽的温度和压力存在互相对应的关系，食用菌高压灭菌利用的就是饱和蒸汽进行灭菌，那么，我们就要保证在灭菌后的水蒸气是饱和水蒸气。

所以，当灭菌温度和压力对应不上，先要考虑灭菌过程中冷空气是否排净，如果在密闭的容器里，水蒸气里混有空气，水蒸气的温度和压力就不能参照饱和蒸汽状态下两者之间的关系，相同压力下，含有冷空气的蒸汽温度低于饱和蒸汽的温度。

如果确认冷空气已经排净的情况下，还出现温度和压力对应不上，我们就要检查高压灭菌锅的温度传感器，和压力传感器，如果出现较大测量误差，应及时更换。

下表为饱和蒸汽温度和压力对照，压力单位兆帕。

经常和上表进行比对，保证高压灭菌过程中温度和压力符合上表的对应关系。

参考链接：高压灭菌锅