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为什么大肠杆菌O157在食品中引起较大关注?

主要是危害较大。

O157型大肠杆菌是20世纪70年代后期发现的新型传染病,能引起人的出血性腹泻和肠炎,且并发溶血性尿毒综合症、血栓性血小板减少性紫癜等,严重的可致人死亡。

1996年5 —9月,日本O157型大肠杆菌出血性肠炎大规模流行,波及36个都道府,发病1万多人,并造成12人死亡。