烟台长岛海参是底播。烟台长岛海参是一种特色海产品，长岛被誉为中国海参之乡。关于长岛海参的养殖方式，一般采用的是底播的方法。底播是指将海参种苗直接放在海床上养殖，让海参在海底自由生长。这种养殖方式被认为能够使海参在自然环境中获得充分的食物和养分，以保证其生长的品质和口感。因此，烟台长岛海参常采用底播的方式养殖，以保证海参的质量和口感。